বাড়িতে লাঞ্চ বা ডিনারে কাউকে দাওয়াত দিয়েছেন। জন্মদিন বা বিবাহবার্ষিকীতে কেউ আসছেন আপনার বাসায়। তাড়াহুড়ো কিছু একটা রেসিপি বানাতে চাচ্ছেন। কিন্তু সেটি আর ঠিকঠাক পারছেন না। এই অবস্থায় কি করবেন বুঝতে পারছেন না?

তাই অতিথি আপ্যায়নে মুরগির রোস্ট, কষা বা ঝোল কমন আইটেম। আর এই মুরগি দিয়েই দুর্দান্ত রেসিপি করে চমক দিতে পারেন অতিথিদের। বানিয়ে ফেলতে পারেন চমৎকার স্বাদের মোগর মোসাল্লাম। যেভাবে বানাবেন তার রেসিপি জেনে নেয়া যাক।

• মোরগ ১টি
• লেবুর রস সামান্য পরিমাণ
• ঘি ৩ টেবিল চামচ
• লবণ স্বাদ মতো
• গাজর পরিমাণ মতো
• ডিম ১টি
• আলু ২টি
• কাঁচামরিচ কুচি ২ চা চামচ
• পেঁয়াজ বেরেস্তা পরিমাণ মতো
• কেওড়াজল পরিমাণ মতো
• আদা বাটা ২ টেবিল চামচ
• রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ
• ধনে বাটা ১ টেবিল চামচ
• পেঁয়াজ বাটা পরিমাণ মতো
• গরম মসলার বাটা ১ চা চামচ
• দারুচিনি ৩টি
• এলাচ ৪টি
• পোস্তদানা বাটা ২ চা চামচ
• মিষ্টি দই ১ কাপ
• বাদাম কুচি পরিমাণ মতো

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে একটি পাত্রে আস্ত মোরগ নিয়ে এরপর লেবুর রস, হলুদ ও লবণ দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিন। এরপর একটি ফ্রাইপ্যানে ঘি গরম করে মসলায় মাখানো মোরগ দিয়ে হালকা ভেজে নামিয়ে নিন। গরম ঘিতে ডিম, গাজর, ও আলু দিয়ে হালকা ভেজে নিন। বাটিতে ভাজা ডিম,আলু,গাজর, লবণ, কাঁচামরিচ কুচি, আদা বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে মোরগের ভেতরে দিয়ে সাসলিক কাঠিতে আটকিয়ে ফ্রাইপ্যানে দিন।

এরপর রসুন বাটা, আদা বাটা, ধনেবাটা, পেঁয়াজ বাটা, গরম মসলার বাটা, দারুচিনি, এলাচ, কাঁচামরিচ কুচি, পোস্তদানা বাটা ও লবণ দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন।

কষানো হলে মিষ্টি দই, পেঁয়াজ বেরেস্তা ও বাদাম কুচি দিয়ে রান্না করে নিন। সবশেষে কেওড়াজল দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে নামিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার মোরগ মোসাল্লাম।

নয়া শতাব্দী/এসএম/জেডএম